Au hasard du plateau de l’Aubrac, nous cheminons entre les burons des bergers, les gentianes jaunes, les droserias insectivores les orchidées protégées… Après Aubrac, un deuxième village connu: Laguiole. Evidemment, nous y achetons chacun un couteau, puis, sur la place du Foirail, non loin de la statue d’un taureau en bronze, nous avisons une petite auberge à la terrasse accueillante. où le soleil joue entre les blancs parasols. L’occasion de déguster un véritable aligot. Nous posons fièrement nos couteaux neufs sur la table, en routards bien outillés. Le garçon, tôt survenu, apprécie en connaisseur:- » Je ne vous demanderai pas où vous avez trouvé ces belles lames…par contre, si vous pouviez m’indiquer où se procurer le splendide anneau que je vois à vos mains droites… »